市场热度：四川冒菜又叫火锅菜，其制作核心在于“冒”字，即将客人所选的菜品放入竹篓中，沉入红艳艳的麻辣底汤中冒熟，提起竹篓将菜品倒入碗中，浇两勺底汤，再调入辣椒油、熟花生碎等小料即成。冒菜油色红亮，汤汁香辣，菜品滋味浓厚，食之过瘾，是川渝地区的著名特色小吃。 

口味特色：甄选小吃培训推出的四川冒菜麻辣烫出品麻、辣、鲜、香，有微辣、中辣、重辣、变态辣四个辣度供客人选择。

菜品种类：鸭血、大肠、土豆、娃娃菜、西蓝花、油菜、菠菜、茼蒿、金针菇、培根、甜不辣、千页豆腐、蟹排、亲亲肠等等，火锅可以涮的、麻辣烫可以烫的，均可制作冒菜。 

核心技术：底料的炒制技术；底汤的熬制技术；牛肉、鸡肉、猪肉等肉类食材的腌制处理技术；冒菜的出品流程；冒菜的开店、售卖经验分享。

利润分析：可根据当地消费情况合理定价，既可以按份售卖，也可以按斤售卖，蔬菜类售价10元/斤，肉类海鲜售价12~20元/斤，综合毛利率在65%以上。

项目特点：一个人可以摆摊，两个人可以开店，适合在学校附近、学校食堂、小吃街、商业街、美食城、夜市开店或者设摊经营。