市场热度：锡纸烧是一种以锡纸盒为烹饪器具的全新烧烤形式，其将花蛤、大虾、金针菇等各类食材放入锡纸盒中，盖上蒜蓉、香辣等各种酱料，浇淋料汁或者料油，置于炭火上直接烧烤成菜。烹饪成熟后连同锡纸盒一起上桌，此时热气腾腾，食材又烫又鲜又嫩，盒中油汁咕咕冒泡，滋味浓郁，让人胃口大开。锡纸烧是烧烤店、中餐店、小吃店均可推出的一类创新菜式，分量小巧、滋味丰富、售价低廉，与烤串、小吃都是绝配，很受顾客欢迎。除了作为搭配菜品在店内推出，锡纸烧也适合单独摆摊或者开一家专门的小店，目前很多专卖锡纸烧的品牌人气极为火爆。

口味特色：甄选小吃培训的锡纸烧推出蒜香、麻辣、香辣、酱香、鱼香等五种口味，食材涵盖大虾、花蛤、豆腐、金针菇、蟹足棒、烤麸、芸豆、豆角、西蓝花、土豆、鸭血、娃娃菜、培根、鱿鱼等三四十种食材，可以随意搭配制作出几十款锡纸烧旺菜。

核心技术：蒜香、麻辣、香辣、酱香、鱼香五种酱料的熬制技术，大虾、花蛤等几十种食材的处理与改刀技术，各类锡纸烧菜品的制作技术，炭火或者电烤炉火候的掌控，锡纸烧售卖经验分享。

项目特点：特色烧烤小吃项目，一人可以摆摊，两人可以开店，投资小回报快，适合在学校附近、学校食堂档口、小吃街、商业街、夜市、美食城售卖经营。

利润分析：根据当地消费情况合理定价，每盒锡纸烧成本在2~6元，素菜建议售价10~15元/盒，荤菜建议售价12~18元/盒，综合毛利率在65%以上。

设备建议：用电烤炉或者煲仔炉均可制作，厨具成本约800元。