市场热度：水果捞是近年来流行的一种健康美食，它集水果、酸奶、小料、干果等于一体，酸甜清润的各类水果搭配珍珠、西米、烧仙草等Q弹小料，浇淋不同口味的酸奶，撒上葡萄干、山楂片等干果，拌匀后食用，口味丰富，赏心悦目，极受顾客欢迎。目前，各类专营水果捞的店铺层出不穷，售卖形式有的按斤称量，有的按份出售，还有的做成自助式水果捞，但无论哪种售卖形式，都有着极好的销量和超高的毛利率。 

口味特色：甄选小吃培训的水果捞除了传统酸奶口味，还新推两款火爆味型：藻蓝椰奶、网红泥石流。前者以藻蓝蛋白手工酿造酸奶，呈现出淡淡的海蓝色，质地浓醇；后者添加五谷酿造出灰色酸奶，被网友称为“泥石流色”，在网络上获得了超高人气。 

核心技术：手工酸奶的酿造技术；藻蓝椰奶的制作技术；网红泥石流酸奶制作技术；各类水果的处理加工手法；西米、烧仙草、珍珠等小料的制作；干果的选用与处理；水果去皮去核过程中低损耗、高出成率的操作手法；水果捞的制作出品；水果捞开店经营的方法和注意事项。 

水果种类展示：香蕉、葡萄、橙子、芒果、火龙果、哈密瓜、桑葚、苹果、菠萝、西瓜、石榴、蓝莓等，可依据时令和售价搭配购买。

小料种类展示：珍珠、椰果、醪糟圆子、熟红豆、西米、烧仙草、龟苓膏、爆珠、巧克力豆等。

酸奶种类展示：原味手工老酸奶、藻蓝椰奶、泥石流酸奶。

干果种类展示：葡萄干、山楂片、麦脆等。 

利润分析：一盒550克的水果捞，水果、酸奶、干果、小料、餐盒总成本越5~6元，售价一般在20~25元，毛利在75%左右。 

项目特点：特色美食项目，投资小利润高，2~3人即可经营，可以选址学校附近、小吃街、美食街、商业区、写字楼附近等地开店，也可以推车设摊售卖，经营灵活。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。