市场热度：年糕是用大米、糯米制作的传统小吃，软糯香甜，咬一口，碳水化合物带来的满满能量让你感觉整个世界都更明媚了。脆皮年糕是将制好的年糕切块后煎炸，刷上各色酱料，裹上肉松、麦片等辅料，滋味浓郁、味型丰富，很受年轻人的欢迎，迅速成为火遍全网的网红美食。经营脆皮年糕的摊点前，总是挤满了年轻食客，她们前一秒喊着要减肥，下一秒便为年糕破了戒，因为这脆皮年糕&桂花糕的美味实在难以抵挡。

口味特色：甄选小吃培训的脆皮年糕&桂花糕，酱料味型多样，包括酱香、酸辣、甜辣、奶香沙拉、清甜桂花等，所撒辅料有海苔、肉松、麦脆、芝麻、巧克力、椰子片、饼干碎、葡萄干、蜜豆等十几种，出品多样，满足开店设摊的需求。

核心技术：年糕的煎制方法、年糕酱炒制和调制技术、配料的加工技术、桂花年糕的制作技术、桂花糕酱制作技术、成品制作技术。

关键酱料：酱香酱、酸辣酱、甜辣酱、沙拉酱、秘制桂花酱。

配料：海苔、肉松、麦脆、芝麻、巧克力、椰子片、饼干碎、葡萄干、蜜豆等十几种。

利润分析：脆皮年糕、桂花糕建议售价3~8元/块，毛利润在65%以上。

学习流程：一般1-2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。

项目特点：一人即可操作，操作流程简单，销售面广泛，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城摆摊售卖。