市场热度：胡辣汤是河南早餐类汤羹中的名吃，尤以周口市西华县逍遥镇的出品最为知名。其以骨头汤添加牛肉片、特制香料粉、胡椒面以及黄花菜、海带、千张丝、花生米等辅料熬制而成，香味浓郁、胡辣暖身，现已成为北方地区大众普遍喜爱的汤羹之一，在餐厅、小吃店推出极为热销。

口味特色：胡辣汤盛入碗里后，可以淋香油、撒香菜，喝起来粘乎乎、香喷喷，辣中透酸，酸中有辣，香滑绵润，既能喝汤还能嚼食其中的辅料，十分满足。一碗胡辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。

核心技术：骨头汤的熬制，胡辣汤料粉的配制，各色辅料的选材与处理，胡辣汤的勾芡技术，胡辣汤的制作与出品。

利润分析：如果说面食是餐饮产品中高利润的天花板，汤羹更是突破天花板的存在，毛利润一般能达到70%以上。

经营模式：快餐项目，投资小利润高，可开店、可外卖，适合在写字楼附近、学校附近、学校食堂档口、小吃街档口、商业街、美食城经营售卖。

超值赠送：胡辣汤开店经营策略，胡辣汤的搭配经营规律。

学习流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，师傅手把手教学，流程清晰明了，学习没有时间限制，学会为止。