小笼蒸面，顾名思义，是使用特色小蒸笼来蒸制的面条。它原本是河南的一道名味小吃，在河南坊间也称作卤面。其基本的制作方法是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到面条入味却还劲道的效果。
随着时代的不断发展，蒸面在口味上不断升级，同时在形式上也有了很大的突破，例如使用小笼来蒸制等。与蒸面搭配的青菜选择也很随意，可以根据个人口味或地域特色来灵活调整。
在小笼蒸面的培训课程中，学员将学习以下内容：
蒸面的基本知识和历史文化背景介绍，帮助学员了解这道美食的起源和发展历程。
面条的选择和制作技巧，包括选用何种面条、如何裹油以及蒸制的火候和时间掌握等关键步骤。
青菜和调料的选择与搭配技巧，教授学员如何根据不同的口味需求来选择合适的青菜和调料，并进行焖炒或二次蒸制以达到最佳口感。
小笼蒸面的制作流程演示和实操练习，确保学员能够熟练掌握每一个制作环节，并能够独立完成小笼蒸面的制作。
卫生和安全知识培训，强调食品安全的重要性，教授学员如何保持操作环境的清洁卫生，以及如何正确储存和处理食材等。
至于培训费用方面，由于不同培训机构或师傅的收费标准可能有所不同，因此具体的培训费用需要根据实际情况来确定。不过，一般来说，如果选择在培训机构或个体师傅处进行为期数天到一周左右的小笼蒸面培训课程学习，费用可能会在1000元左右或稍高一些。这个价格通常包括了培训期间的食宿、学习材料以及实践操作所需的食材等费用。但请注意，这只是一个大致的参考价格，具体费用还需根据所选培训机构或师傅的报价来确定。