项目特点：瓦罐汤是起源于江西南昌的特色煨汤，已有千年历史，现流行至全国，在秋冬季节特别受顾客欢迎。瓦罐汤以小瓦罐盛装食材，放入大瓦缸中，底部放入木炭，密封恒温煨制几个小时而成，汤汁稠厚，汤鲜味美，滋补暖身，醇香诱人。

菜品包括：香菇煨鸡汤、黄豆猪脚汤、马蹄猪肺汤、猪肚汤、花生蹄筋汤、板栗排骨汤、肉饼汤、萝卜排骨汤、天麻乳鸽汤、山药乌鸡汤、茶树菇老鸭汤等近二十个品种。

核心技术：鸡肉、老鸭、蹄筋、排骨等食材的选料与初加工技术；党参、天麻等滋补药材的搭配方法与用量；各款瓦罐汤的制作方法；瓦罐的保养与注意事项。

设备采购：核心设备就是小瓦罐、大瓦缸，可自行购买，也能提供购买渠道，若店内面积小，也可以不用大瓦缸煨烤，改用煲仔炉或者蒸箱加热。

利润分析：瓦罐煨汤建议售价10~26元/罐，汤品毛利较高，综合毛利率在65%以上。

经营模式：特色煨汤项目，投资小回报快；可批量预制，不占用炉灶，节省人工；操作简单，1~2人就能干；适合为小吃店、中餐厅、江湖菜馆加项，也适合搭配炒饭或者面食开小店经营。

学习流程：全套配方和流程毫无保留教学，用料精确到克，师傅手把手教学，随到随学，学会为止。支持视频学习。