项目特点：地摊火锅是今年秋冬即将流行的一款特色美食，采用炭火+铁锅的原始涮烫方式，给顾客返璞归真的感觉；锅底现炒现涮，真材实料看得见；就餐环境更粗犷，顾客毫无拘束感，心情更加轻松；锅底口味多样，清油、牛油、番茄、骨汤，更有甄选小吃独家研发的臭豆腐肥肠鸡、小米鸡汤锅底，让顾客唇齿留香，还原重庆老火锅的地摊烟火气。

锅底种类：

经典锅底：老重庆牛油锅、麻辣清油锅、番茄锅、骨汤锅。

有料锅底：臭豆腐肥肠鸡、小米鸡汤锅。

核心技术：食材的初加工技术，六款锅底的制作技术，核心酱料的炒制技术，骨汤熬制技术，火锅蘸料的调制技术；地摊火锅的出品流程。

配菜包括：毛肚、鸭肠、牛肉丸、海带、宽粉、冻豆腐、萝卜、金针菇、午餐肉、土豆粉等四五十种菜品。

售价及利润：根据当地消费水平合理定价，建议锅底定价38~98元/份，综合毛利率在60%以上。

所需设备：铁锅和炭火炉底，设备可以在当地购买，也可以提供购买渠道。

学习流程：全套配方和流程毫无保留教学，用料精确到克，师傅手把手教学，随到随学，学会为止。支持视频学习。

落地方案：特色火锅项目，投资较小、利润极高，适合选址写字楼附近、小吃街、美食街、大型社区、工业园区、城乡结合部、大学城开店经营。