市场热度：炮筒鱼是今年超流行的新款特色美食。首先，其形式新颖，不用锅，不用灶，一条炮筒炖大鱼；其次，做法独特，不点火不燃炭，炮筒直接卡到新型灶台上，在看不见明火、几乎没有油烟的情况下，便把鱼炖熟了；再次，操作简便，不用动手，不用看顾，定上闹钟到点即可出餐；最后，鲜美细嫩，风味独特。炮筒密封炖制，不但加快成熟速度，而且鱼肉细嫩软滑，入味深透，营养不流失。 

口味包括：香辣、麻辣、番茄、蒜香、酸菜、酸辣、酱香。 

核心技术：五款酱料的炒制技术；高汤的熬制技术；鱼的选料与腌制技术；炮筒鱼的制作流程；炮筒的清洗与使用方法；炮筒鱼的售卖经验分享。

利润分析：每条鱼控制在1.8~2.2斤，成本（含酱料和食材）在15~25元，建议售价每条48~88元，毛利率约68%。

落地方案：适合为大排档、中餐厅、烧烤店加项，起到引流作用，也可以选址学校附近、美食街、夜市、工业园区、城乡结合部、大学城开店经营。

超值赠送：学技术送全套设备。