板烧鱼是淡水鱼还是海鱼？

板烧鱼这一名称通常指的是一种烹饪方式，而不是特指某一种鱼类。因此，板烧鱼既可以是淡水鱼，也可以是海鱼，这主要取决于所使用的鱼的种类。
淡水鱼与海鱼的区别：
淡水鱼生活在盐度为千分之三的淡水中，如江河湖泊等。中国有着丰富的淡水鱼资源，包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼等。
海鱼则生活在海洋环境中，如带鱼、金枪鱼等。由于海水密度高、压强大，海鱼的生理结构也相应地适应了这种环境。

板烧鱼的原料选择：
板烧作为一种烹饪方法，强调的是鱼肉的鲜嫩和调料的香气。因此，选择肉质细腻、刺少的鱼类更为适合，如鳕鱼、鲈鱼等，这些既可以是淡水鱼也可以是海鱼。

烹饪方式与鱼类的选择：
板烧鱼的烹饪过程中，通常会使用到各种调料和香料来增添风味。不同的鱼类在烹饪过程中会吸收这些调料的味道，呈现出不同的风味特点。
无论是淡水鱼还是海鱼，只要其肉质适合板烧这种烹饪方式，都可以被用来制作板烧鱼。

地域与饮食习惯的影响：
不同地区的人们对于鱼类的选择和烹饪方式有着不同的偏好。例如，沿海地区可能更倾向于使用海鱼来制作板烧鱼，而内陆地区则可能更多地使用淡水鱼。
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综上所述，板烧鱼并不特指某一种鱼类，而是一种烹饪方式。它既可以使用淡水鱼作为原料，也可以使用海鱼。具体选择哪种鱼类进行烹饪，往往取决于当地的资源条件、饮食习惯以及个人口味偏好。因此，无法简单地判断板烧鱼是淡水鱼还是海鱼。