新疆哪里有学做抓饭的？新疆哪里有学做抓饭的学校

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前几天，我在头条上聊了聊对于新疆拌面和靠卖拌面赚钱的商户的看法，结果反响很强烈。

网友们看了我的建议和观点后，褒贬不一，纷纷给我留言，不少数网友对我表示鄙视，但我非常感激，谢谢你们，如果没有你们，那我飘了！

我要再说说新疆的抓饭。

抓饭维吾尔语称”POLO“。

新疆抓饭的来源，相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

这则传说，比童话还幼稚。

如果你要探究真假，那么，你就要调查冶铁技术和水稻的起源。

做抓饭得有一口铁锅。

八百年前，宋朝的海外贸易非常发达，中国航海家的足迹遍布整个印度洋。和宋朝有贸易往来的波斯人来到宋朝商人的船上谈生意。用餐时第一次见到铁锅。

波斯人问：”何物？“

宋人答曰：“铁锅，煎炒烹炸，香也！”

古代波斯的食物多以烤制为主。偶尔也用陶器煮，毕竟陶器不够结实。烧火做饭，凉水一激容易破裂。

于是波斯人花大价钱买下铁锅，让善于烹饪的印度人用铁锅为波斯贵族制作美食。

朋友们有兴趣可以查一下铁锅的历史。

即使到了明朝时期，铁锅都没有普及，蒙古人烹调食物需要铁锅，只能向明朝购买。

考虑到国家的安全，明朝向蒙古人实行铁锅禁售政策，担心蒙古人会把铁锅熔化，用来制作兵器。明朝人真是高看蒙古人了，实际上铁锅是古代蒙古人的刚性需求，兄弟分家常常为一口铁锅失和。再说蒙古人的冶铁技术根本不过关，又怎么会把铁锅熔化呢？后来明朝和蒙古俺答汗政权和解，才开始边境贸易。蒙古人从此可以光明正大地买到铁锅，于是明蒙实现了真正的和平。

拥有了铁锅，还得找米下锅！

那么水稻从何而来？

考古专家宣布，在印度发现了公元前2000年的水稻栽培遗址。

听专家这么说，那么，最早把水稻当做食物的肯定是印度人。

印度人，至今都保持着用手抓饭的就餐习俗。他们认为这样可以近距离体会拥有食物的感觉，用手抓可以预先体会到食物的温度，以便食物达到适当的温度再进入口腔。

让我们先了解一下印度传统的咖喱饭制作方法。

印度地产大米先用水泡，然后将牛奶中提炼出来的酥油置于锅中，小火融化，加入切碎的洋葱大蒜和孜然，炒出香味后，将泡好的大米沥干水分，倒入锅中，中火一直炒，防止糊锅，然后倒水，紧接着加入丁香、肉桂、豆蔻、姜黄粉，印度红辣椒，撒上咸盐，盖上锅盖，小火焖制二十分钟。焖制过程中一定要防止漏气。掀盖后撒上干果，搅拌均匀，起锅。

综上所述，抓饭是由印度人最早烹制，经过不断地发展完善，并逐渐向中亚中东推广，后来一路向北向西，进入非洲肯尼亚，进入阿拉伯、尼泊尔，斯里兰卡，伊朗、乌兹别克斯坦，撒马尔罕，高加索，巴尔干等地区，后来传入我国新疆。

如果你在新疆，有机会和卖抓饭的维吾尔族老板聊天，当你伸出大拇指，夸他做的抓饭真正的亚克西，这名维吾尔族老板一定会自豪地说：”我的抓饭制作手艺是跟乌兹别克斯坦人学的！“

补充：印度本土产的大米形状细长，有股奇怪的味道，与我国的大米的形状有很大区别。

说明：我国的考古学家宣布在湖南道县玉蟾岩发现距今约一万年前的人工栽培水稻。

目前全世界的学者普遍认为认为中国和印度是水稻的最早发源地。

关于新疆哪里有学做抓饭的，新疆哪里有学做抓饭的学校的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。