学板面要多少钱？学板面需要多少钱

大家好，今天来为大家分享学板面要多少钱的一些知识点，和学板面需要多少钱的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

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朋友们，今天我将分享牛肉板面的商业开店配方，这个配方有着严格的制作方法和流程，但即便是新手也能完美操作。首先，我们从辣椒的处理开始。

步骤1：辣椒制作

准备250克干辣椒，我选择了河南新一代辣椒，其辣味柔和，颜色鲜艳。当然，你也可以根据当地口味选择适合的辣椒品种。

在锅中加水，煮沸后放入干辣椒，焯烫3-4分钟，直至辣椒完全回软。与制作糍粑辣椒类似，将其捞出，沥干备用。

步骤2：牛肉准备

选择优质的牛上脑肉效果最佳，无需焯水，切成小粒备用。根据个人需求，一般250克牛肉即可。

步骤3：香料准备

香料分为小料和大料两部分，详细配比将在末尾以文字形式呈现。

蔬菜配比也将在末尾以文字形式给出。

步骤4：炒制底料

锅中加入菜籽油500克和牛油1000克，按1:2比例混合加热至210°C，青烟四溢时关火自然冷却至120°C后，加入250克炼制好的机油。

保持温度在100°C，先下小料，用小火炸制至发黄带香，捞出备用。

再加入大料，保持油温在120°C以下，耐火性较强的大料需较长时间炸制，务必注意掌握好火候，以免炸糊。

步骤5：蔬菜处理

炸至蔬菜发焦发黄后，加入15克紫草提色，根据需要可适量添加红细辣椒面调色。

将锅中渣滓打出，保留大料备用，倒入切好的蔬菜料，继续炒至脱水，颜色鲜红。

步骤6：辣椒处理

加入泡好的辣椒，再加入500克水，小火煎炸，待水分挥发干净后继续炸制至辣椒酥脆。

步骤7：牛肉炒制

牛肉下锅炒制约3分钟，加入番茄酱炒制3分钟，然后加入盐120克、糖10克，再倒入之前炸制过的大料，关火不停搅拌5分钟。

最后加入8克孜然粉和5克黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

步骤8：卤汤制作

锅中加入炒好的底料500克和清水2000克，按4:1比例熬制，加入盐25克、糖5克、太太乐鲜味饱15克、鸡精15克，以及适量的红烧酱油，小火熬制20分钟后过滤出汤汁。

步骤9：食材卤制

卤汤制好后，加入鸡蛋、鸡腿或鸭腿等食材进行卤制，卤制时间根据食材不同灵活调整。

步骤10：装盘

将煮好的面条捞入碗中，加入适量的卤汤，再淋上卤油和辣椒，放入卤好的鸡蛋、豆腐皮等配料，撒上葱花和香菜即可。

以上就是牛肉板面的制作方法，希望大家喜欢。

关于学板面要多少钱和学板面需要多少钱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。